Die Mojama ist das Herzstück des Thunfischs. Jeder Thunfisch besteht aus vier Mojamas von ca. 6 kg. Zuerst wird das Filet entfernt und dann werden die Markierungen der Wirbelsäule beseitigt, es wird vom Körper und vom Tarantello getrennt. Es wird 24 Stunden lang in Salz eingelegt, dann entwässert und in den Trockner gegeben. Während des Prozesses ändert sich die Farbe, verliert das intensive natürliche Rot und verkleinert sich aufgrund des Wasserverlustes.

Kurzbeschreibung: Extra Mojama

Verkostung: Trocken gesalzenes Produkt. Verzehren Sie es direkt nach dem Öffnen der Verpackung

Allergene: Enthält Fisch