Gildas mit Cantabrischem Anchovis sind ein emblematischer Pintxo der baskischen Küche. Dieser Snack besteht aus einer in Salz eingelegten Cantabrischen Anchovis, begleitet von einer Chili und einer grünen Olive auf einem Spieß. Die Anchovis, bekannt für ihre außergewöhnliche Qualität, verbinden sich mit der pikanten Note der Chili und dem sanften Kontrast der Olive. Beliebt in Bars und Restaurants sind die Gildas eine hervorragende Wahl, um die echte baskische Gastronomie zu genießen.