100 % iberische Eichelmast-Schulter DOP Jabugo, Qualität Súmmum, von Jamones Olalla. Sie stammt von Schweinen, die im Freien in den Dehesas von Huelva und Extremadura mit doppelter Montanera sowie mit Eicheln, Kräutern und Wildpflanzen gefüttert werden. Gereift in der Bodega und in natürlichen Trockenräumen von Santa Olalla del Cala. Das Datenblatt nennt eine Reifezeit zwischen 30 und 36 Monaten, erwähnt aber auch 36 Monate und mehr als 36 Monate. Format: entbeintes Ganzstück, mit einem ungefähren Nettogewicht von 2,5 kg. Kann ganz, in zwei oder in vier Stücke bestellt werden, indem dies in den Bestellkommentaren angegeben wird. Versand in Wachspapier, in einer Baumwollhülle und in einem doppellagigen Jamón-Karton. Im Geschmack wenig salzig, leicht süß und aromatisch, mit einem Ölsäuregehalt von über 53 %. Gluten- und laktosefrei. Trocken und kühl bei konstanter Temperatur lagern, idealerweise zwischen 12 und 14 °C. Nach dem Anschneiden innerhalb von 21 Tagen verzehren. In sehr dünnen Scheiben bei Zimmertemperatur von 22 bis 27 °C servieren und nur die Menge schneiden, die verzehrt wird. Zutaten: iberische Schulter, Salz, Antioxidationsmittel (E-331) und Konservierungsstoffe (E-252 und E-250).