Der Aceto Balsamico Italo von Pedroni, der 12 Jahre gereift ist, ist ein Synonym für traditionelle Balsamico-Essige. Seit 1862 baut das Weingut die alte Traubensorte 'Trebbiano di Spagna' in seinem Weinberg Rubbiara di Nonantola an, nur 5 km vom Zentrum Modenas entfernt. Der Herstellungsprozess basiert auf traditionellem Handwerk, wobei jedes Fass eine Geschichte von Hingabe und Handwerkskunst erzählt. Dieser Essig eignet sich hervorragend zum Anrichten von Salaten, Begleiten von Fleisch oder einfach als herausragende Zutat in der Delikatessen-Küche. Sein intensiver Geschmack und sein aromatisches Profil machen ihn zur perfekten Ergänzung für raffinierte Gerichte.