Es bietet einen komplexen Geschmack mit vielen Nuancen. Sauberer, eleganter Geruch mit Noten von gereifter Milch und Karamell. Erinnerungen an Leder und Wolle, die von Rohmilch stammen. Trotz seiner langen Reifung behält er ein angenehmes Buttrigkeitgefühl und eine mehlige Körnigkeit. Sehr intensiver Geschmack, anfangs sanft, aber mit hoher Persistenz im Mund, wie all unsere Käse. Saubere tierische Aromen und ein sehr angenehmer würziger Nachgeschmack, der am Ende erscheint, begleitet von Noten von Nüssen (leicht gerösteten Haselnüssen) und Karamellnoten. Mindestens 10 Monate Reifung.