Dieser Wein ist emblematisch und ein fundamentaler Pfeiler des Weinguts. Man kann sagen, dass der Albariño von Pazo de Rubianes eine klare Absichtserklärung über die Philosophie des Weinguts in Bezug auf die Herstellung ist. Ihr Hauptziel ist es, die maximale Ausdruckskraft eines außergewöhnlichen Weinbergs zu erreichen, basierend auf einer grundlegenden Tatsache: der hohen Qualität der Sorte Albariño. Er wird mit viel Sorgfalt und Ruhe auf der Hefe ausgebaut und immer mit der genau richtigen und notwendigen Zeit behandelt. Dieser exklusive Wein beginnt in den Spalieren der oberen Zone des Pazo. Manuell geerntet und selektiert in Kisten zu je 15 Kilogramm. Die Trauben werden in der Kellerei in weniger als 3 Stunden nach der Ernte verarbeitet. Diese Produktion ist limitiert. Es wurden nur 89.000 Flaschen abgefüllt, die in 18 Ländern verfügbar sind.