Im Süden der Côte de Beaune gelegen, ist Chassagne-Montrachet eines der berühmtesten Dörfer der "Côte des blancs" in Burgund. Hier wird Chardonnay weltweit für seine Frische, Cremigkeit und Langlebigkeit verehrt. Arnaud Baillot vinifiziert auf traditionelle Weise: manuelle Lese, Gärungen mit einheimischen Hefen in Fässern und eine Reifung von bis zu 12 Monaten in französischer Eiche (25 % neue Eiche). Es ist ein großzügiger und eleganter Wein mit intensiven Aromen von Blumen, Brioche und kandierter Zitrone, der sich zu Nuancen von Haselnüssen und Gewürzen entwickelt. Er ist fein, angenehm und langlebig am Gaumen. Kurz gesagt, es ist ein Spitzenwein aus Burgund.