Baigorri Finca La Canoca 2022 ist ein hochwertiger Rotwein von Bodegas Baigorri aus der emblematischen Rioja Alavesa. Dieser Wein entsteht aus einem alten Weinberg, der 1960 gepflanzt wurde, an den Hängen der Sierra de Toloño, über 600 Meter hoch. Die außergewöhnlichen Anbaubedingungen ermöglichen es, einen Tempranillo mit bemerkenswerter Frische und mineralischem Ausdruck zu erzeugen. Die Weinbereitung ist vollständig handwerklich, beginnend mit einer manuellen Lese, gefolgt von einer Gärung in Fässern aus französischer Eiche. Die Bodega verwendet innovative Techniken wie die intrazelluläre Mazeration mit Kohlenschnee, um die aromatische Reinheit und die Textur des Weins zu verbessern. Danach erfolgt die malolaktische Gärung und eine Reifung in neuen französischen Eichenfässern, was Komplexität und Charakter verleiht. In der Nase ist Baigorri Finca La Canoca 2022 intensiv und elegant, mit Aromen von reifen schwarzen Früchten, Waldfrüchten und Gewürzen, ergänzt durch Kräuter der mediterranen Küche und einen tiefen mineralischen Hintergrund. Am Gaumen ist er ausgewogen, vereint Frische und Tiefe, mit feinen Tanninen und einer seidigen Textur. Der Abgang ist lang und anhaltend, geprägt von dem Terroir, das einen modernen und eleganten Stil der Region widerspiegelt. Dieser Wein eignet sich perfekt zu Gerichten wie Lamm, Grillfleisch, traditionellen Eintöpfen, Hülsenfrüchten oder gereiftem Käse, wobei er seine Entwicklung in der Flasche zeigt.