Nachtslese und sanfte Pressung der Trauben über 48-72 Stunden, Fermentation in Edelstahl mit wilden und kultivierten Hefen. Ein kleiner Teil des Weins fermentiert in französischen Fässern bei hohen Temperaturen. Wir haben es hier mit einem der besten Weißweine Neuseelands zu tun, einem strahlenden Wein mit ausgewogener Säure und voller Frucht. Am Gaumen zeigt er sich cremig, geschmeidig, mit einer angenehmen Textur, begleitet von gerösteten und floralen Noten.