Dominio de Fontana Blanco Verdejo & Sauvignon Blanc 2024 ist einer der typischsten Weißweine von Bodegas Fontana in der D.O. Uclés. Dieser Wein wird hauptsächlich aus einer Mischung hergestellt, die von Sauvignon Blanc dominiert wird, ergänzt durch Verdejo. Er stammt aus ökologischen Weinbergen in Höhenlagen in Castilla-La Mancha, wo die signifikanten Temperaturunterschiede eine langsame Reifung begünstigen und die natürliche Frische der Traube bewahren. Die Weinbereitung zielt darauf ab, die sortenreine Ausdruckskraft und die aromatische Reinheit zu fördern. Nach einer kurzen Kaltmazeration fermentiert der Wein bei niedrigen Temperaturen in Edelstahltanks. Anschließend bleibt er eine kurze Zeit auf seiner Feinhefe, um mehr Textur und Komplexität zu verleihen, ohne die Frische zu verlieren. In der Nase ist er sehr frisch und intensiv, mit Aromen von Grapefruit, Limette, Ananas, tropischen Früchten und Johannisbeere, begleitet von Noten frischem Gras, Fenchel, weißem Pfeffer und blumigen Rückerinnerungen. Am Gaumen ist er lebhaft, ausgewogen und sehr erfrischend, mit guter Säure und einer leichten, aber geschmackvollen Textur. Er zeichnet sich durch sein zitrisches und krautiges Profil aus, mit einem mineralischen, sauberen und anhaltenden Abgang. Dieser Wein eignet sich hervorragend zu Meeresfrüchten, Fischen, Sushi, Reisgerichten, asiatischer Küche, Salaten oder als Aperitif und funktioniert besonders gut, wenn er gut gekühlt serviert wird.