Abadía da Cova Pedras Líquidas 2023 ist ein außergewöhnlicher Weißwein von Adegas Moure, der in der historischen Ribeira Sacra liegt. Dieser Wein wird ausschließlich aus der Sorte Godello hergestellt, die aus zwei kleinen Parzellen stammt, die im Durchschnitt 80 Jahre alt sind. Die Weinberge befinden sich an steilen Hängen entlang des Sil-Flusses, auf granitischen Böden mit Schieferanteilen, was zu seinem ausgeprägten mineralischen Charakter beiträgt. Die Ausrichtung nach Südwesten und die sorgfältige Handarbeit ermöglichen es, Trauben mit außergewöhnlicher Konzentration zu erzielen. Die Herstellung dieses Weins legt besonderen Wert auf Tradition und Präzision. Der Most wird in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche vergoren, gefolgt von einer fünfmonatigen Reifung auf der Hefe. Diese Methode verleiht Volumen und Komplexität, die den sortentypischen Charakter des Godello zum Ausdruck bringen, was zu einem gastronomischen, strukturierten Weißwein mit bemerkenswerter Entwicklungspotenzial in der Flasche führt. Sensorisch bietet er ein aromatisches Profil von Melone, Birne, gelben Pflaumen und weißen Blumen, mit balsamischen Noten und einer eleganten Mineralität. Am Gaumen zeigt er eine breite und frische Struktur, mit gut integrierter Säure, die Balance verleiht. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit Noten von reifem Obst und einem salzigen Gefühl, das ihn perfekt zur Begleitung von Meeresfrüchten, gebackenem Fisch, Meeresfrüchte-Reis, Geflügel und Weichkäse macht.