Der Lagar de Cervera 2024 ist eines der Juwelen der D.O. Rías Baixas, hervorgerufen durch seine elegante Ausdrucksweise des atlantischen Albariño. Hergestellt von La Rioja Alta, stammt er aus Weinbergen in O Rosal und O Salnés, anerkannten Gebieten Galiziens mit ozeanischen Einflüssen und granitischen Böden. Dieser Wein reflektiert eine sorgfältige Herstellung, die darauf abzielt, die Reinheit der Frucht zu bewahren. Die Mostextraktion erfolgt durch eine sanfte Pressung und eine kontrollierte Fermentation, wobei der Wein auf seinen feinen Hefen gehalten wird, um Volumen und Textur zu erhöhen, ohne die Frische zu verlieren. Die Entscheidung, keine malolaktische Fermentation durchzuführen, sorgt für die Persistenz seiner lebhaften Säure. In der Nase bietet er ein komplexes Bouquet mit Noten von Apfel, Birne, Zitrusfrüchten, weißen Blumen und Steinfrüchten, begleitet von subtilen mineralischen und salzigen Nuancen. Am Gaumen ist er frisch, intensiv und ausgewogen, mit einer umhüllenden Textur und einem langen, eleganten Abgang. Perfekt zu Meeresfrüchten, Fisch, Reis und asiatischer Küche.