Die Mezzi Rigatoni Nudeln werden aus bestem italienischem Hartweizengrieß hergestellt, zusammen mit Quellwasser aus den Monti Lattari. Es handelt sich um eine kürzere Variante der klassischen Rigatoni, die typisch für die römische Tradition sind und sich auch durch die geriffelte Oberfläche sowie den großen Durchmesser und die Dicke auszeichnen. Die Extrusion des Teigs durch die Bronzeform und der spezielle Trocknungsprozess bei niedriger Temperatur verleihen den Nudeln eine sehr raue Oberfläche, die dazu beiträgt, den Geschmack zu verbessern und das Aroma des Weizens intakt zu halten.