Pegaso Granito 2020 ist eine der elegantesten und raffiniertesten Ausdrücke der Garnacha aus der Sierra de Gredos. Hergestellt von Telmo Rodríguez und Pablo Eguzkiza, stammt aus alten Weinbergen in der Umgebung von Cebreros, wo die granitischen Böden dem Wein ein besonders zartes, florales und seidiges Profil verleihen. Im Vergleich zu den austeren und mineralischen Weinen, die aus Schiefer geboren werden, besticht Granito durch sein Gleichgewicht, seine Feinheit und Präzision. Die Trauben stammen von alten, nach ökologischen Kriterien bewirtschafteten Rebstöcken. Die Fermentation erfolgt mit heimischen Hefen und minimalem Eingriff, um die Identität des Weinbergs zu bewahren. Anschließend reift der Wein zwischen 18 und 24 Monaten in großen französischen Fässern, was Tiefe und Komplexität verleiht, ohne die Reinheit der Frucht oder den Ausdruck des Terroirs zu verbergen. In der Nase entfaltet er Aromen von wilden Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Bergblumen, Sternanis und mediterranen Kräutern, begleitet von zarten mineralischen Nuancen. Am Gaumen ist er seidig, frisch und ausgewogen, mit feinen Tanninen und großer Definition. Der Abgang ist lang, elegant und nachhaltig und zeigt einen reinen und raffinierten Ausdruck der Berg-Garnacha.