Poley Fino del Lagar 10 Jahre ist ein edler Wein aus der D.O. Montilla-Moriles, der von Bodegas Toro Albalá aus Pedro Ximénez Trauben hergestellt wird, die in Weinbergen angebaut werden, die auf Albariza-Böden liegen. Nach der Fermentation wird der Wein einer biologischen Reifung unter Florhefe für durchschnittlich 10 Jahre unterzogen, wobei das traditionelle System von Criaderas und Soleras zum Einsatz kommt, was ihm Tiefe, Komplexität und eine ausgeprägte Persönlichkeit verleiht.

Im Glas präsentiert er sich in einem ansprechenden strohgelben Farbton mit goldenen Reflexen. In der Nase bietet er ein intensives und stechendes Profil, mit Aromen von Mandeln und Haselnüssen, Brotkrume und Hefen, begleitet von subtilen pflanzlichen Noten und Erinnerungen an getrocknete Kräuter. Am Gaumen ist er trocken, elegant und sehr ausgewogen, mit einer seidigen Textur, einer angenehmen Salzigkeit und einem langen Finale mit einer leichten Bitterkeit, die charakteristisch für große, lang gereifte Fino-Weine ist.

Ein komplexer und raffinierter Fino, perfekt als Aperitif oder in Begleitung von iberischem Schinken, Meeresfrüchten, Fisch, Konserven oder mediterraner Küche, wo seine Frische und der salzige Charakter die Aromen des Gerichts unterstreichen.