El Pecado 2023 ist ein parcelar Rotwein von Raúl Pérez, hergestellt in Zusammenarbeit mit Adegas Guímaro in Ribeira Sacra. Er stammt aus dem historischen Weinberg Capeliños, in den steilen Hängen von Amandi am Sil-Fluss. Die Reben sind rund 100 Jahre alt und wachsen hauptsächlich auf Schiefer in einem Terroir mit starkem Gefälle, das die Weinbereitung beeinflusst. Die Herstellung zielt darauf ab, die Identität des Weinbergs zu bewahren, indem signifikant Stiele verwendet werden, die Fermentation und verlängerte Mazeration in Holz stattfinden und eine Reifung von etwa 12–14 Monaten in gebrauchten französischen Eichenfässern, wobei vermieden wird, dass neuer Holzgeschmack das Profil der Mencía dominiert. In der Nase zeigt er einen atlantischen und mineralischen Charakter: Veilchen, rote und dunkle Früchte, Pflaume, Heidelbeeren, Kräuter, balsamische Noten, feuchter Stein, Eisen, Gewürze und leichte Rauchnoten. Am Gaumen vereint er lebhafte Säure, Saftigkeit und Eleganz, mit feinen Tanninen und einem langen mineralischen Abgang. Er kann bei etwa 15–16 °C serviert werden, vorzugsweise nach einer kurzen Belüftung. Seine Frische, Struktur und Mineralität passen gut zu rotem Fleisch, Wild, Braten, Wurstwaren und intensiven Eintöpfen.