Der Picaro del Águila Clarete wird auf traditionelle Weise hergestellt, wie es früher in der Gegend mit roten und weißen Sorten gleichzeitig vinifiziert wurde. Tempranillo und Albillo als Hauptsorten sowie etwas Bobal und Garnacha werden verwendet, um diesen Wein zu kreieren. Sie gären gemeinsam in französischen Eichenfässern, wo er 20 Monate reift.