Simonnet-Febvre Bourgogne Chardonnay 2020 ist ein Weißwein aus dem Norden Burgunds, der die Frische und den präzisen Stil dieser Region widerspiegelt. Hergestellt von der historischen Maison Simonnet-Febvre, gegründet 1840 in Chablis, stammt dieser Wein aus Rebbergen in Auxerre, wo der Chardonnay auf jurassischen Lehm-Kalkböden gedeiht und einen unverwechselbaren mineralischen Charakter bietet. Er wird in Edelstahlbehältern erzeugt, wo er kontrolliert fermentiert und anschließend sechs bis acht Monate ohne Holz reift, um so seinen Ausdruck zu bewahren. In der Nase bietet er Aromen von Weißdorn, Geißblatt, Limette und Grapefruit, während er am Gaumen frisch und harmonisch ist, mit einer lebhaften Säure, die Präzision verleiht. Der Abgang ist mineralisch und erfrischend, ideal zu Meeresfrüchten, Krebstieren, Spargel und heimischen Fischen.