Tomás Postigo Rebollo 2021 Magnum ist ein außergewöhnlicher Wein, der dem Rebollo-Eichenbaum, einer seltenen einheimischen Art der Iberischen Halbinsel, Tribut zollt. Dieser Wein reift ausschließlich in solchen Fässern und bietet ein sehr persönliches Profil, in dem Frucht, Mineralität und Holz miteinander verschmelzen. Die Jahrgang 2021, die in der Ribera del Duero auffällt, bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Konzentration, Frische und Eleganz. In der Nase entfalten sich Aromen von Brombeere, schwarzer Pflaume, Heidelbeeren und reifen dunklen Früchten, mit Noten von Lakritz, Kakao, Zeder, Tabak, Brioche und süßen Gewürzen. Am Gaumen ist er kraftvoll, weit und samtig, mit reifen Tanninen und einem langen Abgang. Er ist perfekt zu gegrilltem Lamm, rotem Fleisch, Großwild, Eintöpfen und gereiftem Käse. Es wird empfohlen, ihn zu dekantieren und zwischen 16 und 18 ºC zu servieren.