Pago de los Capellanes Finca El Picón 2019 ist ein reinsortiger Rotwein aus Tempranillo, der Eleganz und Struktur ausstrahlt, ein echtes Beispiel aus der D.O. Ribera del Duero. Mit einem sorgfältigen Herstellungsprozess bietet dieser Reserva köstliche würzige und geröstete Noten, ohne seine reiche Fruchtigkeit zu überdecken. Das international anerkannte Weingut wurde in der Liste der 100 besten Weingüter der Welt von Wine & Spirits hervorgehoben. Der Weingut, gelegen in Pedrosa de Duero, Burgos, hebt sich auch durch seine Familientradition hervor, die hohe Qualitätsstandards aufrechterhalten konnte. Die Pago de los Capellanes Finca El Picón ist das Ergebnis einer Landwirtschaft mit niedrigen Erträgen, gedüngt mit tonhaltigen Böden mit Schotter, wo die Reben von einem Klima profitieren, das wesentliche Temperaturunterschiede für die optimale Reifung der Trauben begünstigt. Die Ernte erfolgt selektiv in 15 kg Kästen, und sobald sie im Weingut ankommen, ruhen die Trauben 24 Stunden in der Kühlkammer, um ihre Eigenschaften zu bewahren. Die Fermentation findet in Fässern aus französischer Eiche unter strenger Temperaturkontrolle statt, dabei wird ein Teil der Hefe aus dem eigenen Grundstück verwendet. Dieser Prozess dauert 40 Tage, gefolgt von einer malolaktischen Fermentation in französischen Eichenfässern für 32 Tage. Danach reift der Wein 22 Monate in diesen Fässern, es werden vier Umfüllungen vorgenommen und er wird ungefiltert und unklariert abgefüllt. Schließlich ruht er mindestens 40 Monate im Weingut, bevor er auf den Markt kommt. Pago de los Capellanes Finca El Picón ist ohne Zweifel ein exquisiter und kraftvoller Tempranillo, der in der aktuellen Weinlandschaft glänzt.