"Queixo do País" ist ein köstlicher, weicher Käse aus Rohmilch der galizischen Rinderrasse, der 60 Tage gereift ist. Dieser Käse zeichnet sich durch seine cremige Textur und seinen milden Geschmack aus und präsentiert zugleich intensive Aromen, die für Rohmilchkäse typisch sind. Die sorgfältige Produktion durch die Familie von Maricarmen erfolgt in Sobrado, in der Region Arzúa, A Coruña, wo die Kühe nachts mit Heu und Stroh und tagsüber mit Gras gefüttert werden, was zu einer Milch mit einzigartigen Eigenschaften führt. Um die Säure und das Geschmacksprofil zu verstärken, verwenden sie die nachmittags gemolkene Milch. Dieser Käse passt perfekt zu süßen Früchten oder Quittengelee und wird empfohlen, mit einem Weißwein wie Godello Pascuala serviert zu werden. Es ist ein Produkt, das voller Tradition steckt, hergestellt mit tierischem Lab und einem sorgfältig kontrollierten Prozess, um seine Essenz zu bewahren. Die Lagertipps empfehlen, ihn kühl zwischen 5º und 8ºC aufzubewahren, eingewickelt in das gleiche Käsepapier, um seine Frische zu bewahren und zu verhindern, dass er andere Aromen annimmt.