Labadia 4 Cremoso aus Rohmilch ist ein außergewöhnlicher handwerklicher Käse, der durch seine weiche Textur und seine natürliche schimmelige Rinde gekennzeichnet ist. Er wird aus Rohmilch von Churra-Schafen hergestellt, was ihm weiche, milchige Geschmacksnoten verleiht, die mit der Zeit intensiver werden. Die Gerinnungstechnik ist gemischt und umfasst sowohl die lactic als auch die enzymatische Gerinnung, was dem Reifungsprozess eine einzigartige Komplexität verleiht, die etwa 6 Wochen dauert. Die samtige Rinde, reich an Pilzaromen, lädt dazu ein, die feste Textur zu entdecken, die sich am Gaumen cremig anfühlt. Dieser Käse eignet sich hervorragend zum Backen oder zum Kombinieren mit Konfitüren von weißen Früchten wie Birne oder Feige, Nüssen und Begleitern wie Weißweinen oder frischen Cidres. Es wird empfohlen, ihn bei Zimmertemperatur zu genießen, um die vollumfänglichen Nuancen zu erleben. Ursprünglich aus der Dehesa de la Guadaña in Zamora, ist jeder Bissen eine Erfahrung, die dem handwerklichen Käsehandwerk gewidmet ist. Die Empfehlung ist, ihn bei 6°C kühl zu lagern.