Olavidia ist ein außergewöhnlicher Weichkäse mit milchsäuregerinnung, hergestellt von Quesos y Besos in Guarromán, Jaén. Dieser Käse wird aus Malagueña Ziegenmilch aus eigener Zucht hergestellt, was ein hochwertiges Produkt garantiert. Die charakteristische schimmelige Rinde und das intensive Aroma überraschen, wenn man die cremige Innencreme mit Joghurt-Noten und einem frischen, zitrusartigen Geschmack mit einem leichten, scharfen Bittergeschmack entdeckt. Auch das Herz aus pflanzlicher Asche hebt die Textur hervor und verleiht dem Geschmack eine besondere Note. International anerkannt, wurde es bei den World Cheese Awards 2021 als Bester Käse der Welt ausgezeichnet. Es wird empfohlen, ihn bei Raumtemperatur zu genießen, um die Komplexität der Aromen und Geschmäcker vollständig zu erleben. Dieser Käse hat einen Reifeprozess von 15 bis 20 Tagen, was ihm eine milde Intensität verleiht, die ihn für alle Gaumen zugänglich macht.