Der Mimolette Käse ist ein handwerklicher Hartkäse aus der Normandie. Hergestellt aus Rohmilch, hat er einen pikanten und starken Geschmack mit nussigen Noten, die sich über 12 Monate intensivieren. Seine dichte, kompakte Textur steht im Kontrast zu der Zerbrechlichkeit, die er mit dem Reifungsprozess annimmt. Die dicke, rauhe Rinde in leuchtendem Orange verdankt er dem Achiote. Sein intensives, fruchtiges Aroma erinnert an Nuss und Erde. Perfekt zum pur genießen oder in Salaten und Sandwiches. Kühl lagern zwischen 1º und 6ºC.