Sul de Minas liegt im brasilianischen Bundesstaat Minas Gerais und ist bekannt für seine hohen Lagen und das ideale Klima zur Produktion von milden und ausgewogenen Kaffees. Der Kaffeeanbau in dieser Region reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück, als portugiesische Siedler erstmals Kaffeeplantagen einführten und die Gegend zu einer der größten und angesehensten Kaffeeanbauregionen der Welt machten. Dieser Kaffee ist eine regionale Mischung aus 2 Farmen der Region Fazenda Mutuca und Fazenda Varjao. Es handelt sich um einen natürlichen Prozess, bei dem traditionell die Kaffeekirsche maschinell geerntet und dann je nach Reifegrad im Nassverfahren sortiert wird. Von hier aus wird der Kaffee auf die Trocknungspatios gebracht und dort je nach Wetter zwischen 7 und 10 Tagen getrocknet.