Pío del Ramo präsentiert uns den Rotwein Alont, ein hervorragendes Beispiel für die Herkunftsbezeichnung Jumilla, Spanien. Dieser Wein wird aus der Monastrell-Traubensorte hergestellt und stammt von bio-zertifizierten Weinbergen, die zwischen 20 und 40 Jahre alt sind und auf kalkhaltigen, sandigen und lehmigen Böden liegen. Dank des ökologischen Anbaus wird eine umweltfreundliche Produktion gewährleistet und es werden Trauben von außergewöhnlicher Qualität erzielt. Die Auswahl der Fässer für jede Jahrgang ermöglicht es, einen Wein zu genießen, der mit Geduld und Hingabe hergestellt wird. Mit einem klassischen Charakter passt er perfekt zu dem mediterranen Klima der Region, mit kalten Wintern und heißen Sommern. Die Lese erfolgt ausschließlich manuell, was eine sorgfältige Auswahl der Trauben sowohl im Weinberg als auch im Keller sicherstellt. Die Fermentation erfolgt bei kontrollierter Temperatur in Holzbehältern, gefolgt von einer Mazeration von etwa 20 Tagen. Der Wein reift 15 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern und endet dann seine Reifung in Betontanks für 6 Monate, was die reine Ausdruckskraft der Monastrell fördert. Beim Verkosten zeichnet sich der Alont durch seine intensive rote Farbe mit violetfarbenen Nuancen aus, und in der Nase präsentiert er eine Komplexität von Aromen mit Noten reifer Früchte, balsamischen Essenzen und leichten Gewürznoten. Am Gaumen ist es ein strukturierter, eleganter Wein mit seidigen Tanninen, der in einem langen und umhüllenden Abgang endet. Er ist perfekt zu gegrilltem Fleisch, traditionellen Eintöpfen, gereiften Käsesorten und Wildgerichten.