Meia Encosta ist ein Rotwein, der als bemerkenswerter Vertreter der Eleganz gilt, die die Weine der demarkierten Region Dão in Portugal auszeichnet. Dieser Wein zeichnet sich durch seinen sorgfältigen Vinifikations- und Reifungsprozess aus, der die einzigartigen Eigenschaften der einheimischen Trauben der Region betont. Die Vinifikation beginnt mit dem kompletten Entrappen der Trauben, gefolgt von einer kurzen Kaltmazeration vor der Gärung. Die Fermentation erfolgt in einer Maische für 6-8 Tage bei kontrollierter Temperatur von 26-28 °C. Nach der alkoholischen Gärung wird der Wein von den festen Resten getrennt und es erfolgt die malolaktische Gärung, um das Profil zu mildern. Ein Teil des Weins reift in Edelstahltanks, während ein anderer in französischen und amerikanischen Eichenfässern für 6 Monate gelagert wird, was Komplexität und Sanftheit verleiht. Die Abfüllung erfolgt mit größter Sorgfalt, um die Frische des Weins zu bewahren. Die Rebsorten, wie Touriga Nacional, Jaén, Alfrocheiro und Tinta Roriz, verleihen diesem Wein seinen einzigartigen Charakter.