Der Vino Tinto Castelo Nouveau stammt aus der Bodega Castelo de Medina und gehört zur Ursprungsbezeichnung I.G.P. Vinos de la Tierra de Castilla y León. Er wird ausschließlich aus Tempranillo-Trauben von der Finca La Garbancera in Villaverde de Medina, Valladolid, hergestellt. Der Boden dort sorgt für ein definiertes aromatisches Profil. Die semi-karbonische Mazeration bewahrt die Frische und einzigartigen fruchtigen Aromen, unter Aufsicht der Önologin Sara Román de la Calle. Der Prozess umfasst eine zweiphasige Fermentation und der Endprodukt reift mindestens einen Monat in der Flasche, was zu einem jungen Wein mit großem aromatischen Ausdruck und Balance führt. Seine intensive kirschrote Farbe mit violetten Reflexen wird von Aromen von Beerenfrüchten und Blumen begleitet, harmonisch im Mund und mit ausgezeichneter Säure, was ihn perfekt zum Pairing mit Snacks und leichten Gerichten macht.