Der Weißwein Alto de Pioz, hergestellt von der Bodega Alto de Pioz, gehört zur Denomination Vino de la Tierra de Castilla in Spanien. Er wird aus 100 % Malvar-Trauben von über 80 Jahre alten Reben hergestellt. Der lehmige und sandige Boden schafft ein einzigartiges Terroir für diese Reben. Der Vinifizierungsprozess kombiniert traditionelle und moderne Methoden, wobei 60 % des Weins in 500-Liter-Fass aus französischer Eiche für 6 Monate gereift wird, während der Rest auf der Hefe in Edelstahltanks bleibt. Diese Technik verleiht dem Wein seine charakteristische Komplexität und Frische. Ein Projekt, das Weinberge der D.O. Mondéjar rettet und sich der Erhaltung seines weinbaulichen Erbes verschrieben hat. Der Wein präsentiert florale, fruchtige Aromen und mineralische Noten, die ein einzigartiges sensorisches Erlebnis bieten. Mit einer strohgelben Farbe und grünlichen Reflexen, bietet dieser Wein einen angenehmen Geschmack und ist ideal für jede Gelegenheit.