E laboradocon Cabernet Sauvignon proveniente de un terruño de suelo pobre y calcáreo de textura limosa que se beneficia de un microclima particular. Esta variedad ha encontrado un agradable segundo hogar en esta abadía a la vista de sus resultados año tras año. Sus aromas de especias dulces y recuerdos minerales , así como su estructura bien armada y persistente, son sus principales señas de identidad.