La excepcional calidad de este producto es el resultado de un riguroso proceso de búsqueda, cata y selección de las mejores partidas de aceite de las variedades Arbequina y Picual recogidas en cosecha temprana y mezcladas en la proporción justa para lograr un aceite de entrada en boca floral con matices a tomate y plátano y un retrogusto con un toque picante y amargo sin ser agresivo que le da personalidad.