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La acelga rojatiene hojas anchas, onduladas y arrugadas de color verde bronce con tallos contrastantes de hojas de color rojo carmesí.Los tallos de color rojo rubí se extienden en venas rojas a lo largo de las hojas de la planta.

Muy ricaen vitaminasy minerales. Entre las vitaminas destacanla C y la pro vitamina A. Pero sobre todo destaca su contenido enácido fólico, que esmuy beneficioso para el organismo ya que su déficit puede producir anemia megalobástica y se asocia con un aumento del riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, procesos cancerígenos y malformaciones congénitas.

Se recomienda además en caso de estrés, para el tránsito intestinal, en infecciones respiratorias, para nuestro sistema inmunológico.

Beneficios para la salud

Las acelgas pencas roja s tienen numerosos beneficios para la salud, entre los que se incluyen:

• Mejora la salud cardiovascular: La fibra de las acelgas pencas rojas ayuda a reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y aumentar los niveles de colesterol bueno (HDL).
• Protege la salud ocular: La vitamina A de las acelgas pencas rojas ayuda a proteger la visión.
• Fortalece el sistema inmunitario: La vitamina C de las acelgas pencas rojas ayuda a fortalecer el sistema inmunitario.
• Ayuda a la digestión: La fibra de las acelgas pencas rojas ayuda a regular el tránsito intestinal.
• Ayuda a controlar el peso: La fibra de las acelgas pencas rojas ayuda a sentirse lleno y satisfecho, lo que puede ayudar a controlar el peso.

Aspecto

Su forma es alargada, con hojas de color verde muy intenso e incluso brillante( las hojas más externas son las que mayor contenido vitamínico poseen. Las pencas ( peciolos) son de color blanco y carnosas.

Variedades

Las variedades varían por el color y el tamaño de sus hojas y pencas. La variedad SwissChard tiene pencas de color blanquecino y hojas verdosas y arrugadas. En cambio, la Rainbow y la Ruby Chard presentan pencas gruesas y rojizas.