Origen: Málaga.Se puede decir que los ajetes tiernos, son el ajo sin madurar. Son finos y largos de color verde. Se suelen recolectar antes que el ajo, antes de que se forme la cabecita. Se suelen vender en manojos, su sabor es muy similar al del ajo, pero con un sabor mucho más suave. Crecen muy bien a bajas temperaturas por eso en invierno podemos encontrarlos en cualquier establecimiento. Puedes utilizarlo como guarnición a casi cualquier plato o simplemente a la plancha.
Propiedades y Beneficios:
Contiene vitaminas B1, B2,B6 y C además de hierro, azufre, yodo y manganeso. Son buenos para los resfriados y las afecciones de pulmón. También son buenos para el hígado y nos ayudan con la digestión. Es diurético y tiene efecto bactericida y antiséptico. Desintoxican nuestro organismo, ya que facilitan la expulsión de toxinas.
Valor nutricional por cada 100gr:
Energía: 39 kilocalorías
Fibra: 3 gramos
Sodio: 0,05 mg
Vitamina B3: 2,2 mg
Conservación y trucos:
Los ajos tiernos hay que consérvalos en un sitio fresco sin que le dé la luz, y así podrán aguantar hasta una semana, aunque si quieres prologar su conservación y siempre disponer de ellos, puedes cortarlos y congelarlos.
Receta y usos en la cocina:
La forma más tradicional de comerlos es en revuelto y tortillas, pero a la plancha o a la brasa también están exquisitos. Pero si quieres cocinarlos de manera diferente, te proponemos esta receta de crema de ajetes tierno. Solo tendrás que cocer, los ajetes, una patata, una cebolla y si quieres puedes incorporar otra verdura, espinacas o acelgas, por ejemplo