Alistado

Aristeus antennatus, conocido también como gamba roja o rayado, es un crustáceo de profundidad, muy abundante en el litoral mediterráneo.

Son características de esta especie su color rojo vivo, con tonalidades azuladas en el caparazón y zonas claras en el abdomen, que le dan un aspecto bandeado.

Las capturas se distribuyen a lo largo de todo el año, con un mayor volumen de producción en los meses de verano y en el periodo navideño. Se captura con artes de arrastre.

Es un producto bastante cotizado y atractivo, aportando a la cocina un alto valor gastronómico. Se consume a la plancha, aunque los ejemplares más pequeños se usan en arroces marineros y paellas.