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La alubia blanca ecológica , también conocida como judía blanca, es una legumbre cultivada mediante técnicas de agricultura ecológica, lo que significa que se produce sin el uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes sintéticos. Este tipo de cultivo asegura un producto más saludable, respetuoso con el medio ambiente y rico en nutrientes, gracias al uso de suelos fértiles y sostenibles.

Características de la alubia blanca ecológica

Las alubias blancas ecológicas son pequeñas, de forma ovalada y color blanco crema. Su textura es suave y cremosa al cocinarse, lo que las hace muy versátiles en la cocina. Gracias a su cultivo ecológico, no solo están libres de residuos químicos, sino que también conservan mejor su sabor natural y su aporte nutricional.

Valor nutricional de la alubia blanca ecológica

Cada 100 gramos de alubia blanca cocida aporta:

Calorías: 140 kcal

Proteínas: 9 gramos

Carbohidratos: 25 gramos (de los cuales, azúcares naturales: 1.1 gramos)

Fibra: 6 gramos

Grasas: 0.5 gramos

Vitaminas: Especialmente rica en folatos, vitamina B1 (tiamina) y pequeñas cantidades de vitamina B6.

Minerales: Alta en hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc.

Las alubias blancas ecológicas son una excelente fuente de proteínasvegetales , lo que las convierte en un alimento clave para dietas vegetarianas y veganas.

Beneficios de las alubias blancas ecológicas

Fuente de proteínas vegetales

• Las alubias blancas ecológicas son una excelente alternativa a las proteínas animales. Combinadas con cereales como el arroz o la quinoa, ofrecen proteínas completas, esenciales para la reparación y crecimiento celular.

Mejora de la salud digestiva

• Gracias a su alto contenido en fibra, estas alubias favorecen el tránsito intestinal, previenen el estreñimiento y ayudan a mantener una microbiota saludable. La fibra también ayuda a controlar los niveles de colesterol y glucosa en sangre.

Regulación de la glucosa

• Las alubias blancas tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que liberan energía lentamente y ayudan a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Esto es especialmente beneficioso para personas con diabetes o que buscan prevenirla.

Apoyo al sistema cardiovascular

• El contenido en fibra soluble, combinado con nutrientes como el potasio y el magnesio, ayuda a reducir la presión arterial, mejorar la elasticidad de los vasos sanguíneos y disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas. También reducen el colesterol LDL (malo) y favorecen el aumento del colesterol HDL (bueno).

Fuente de energía sostenible

• Los carbohidratos complejos presentes en las alubias blancas ecológicas son una fuente de energía duradera, ideal para deportistas o personas con un estilo de vida activo.

Beneficios para la salud ósea

• El calcio, el magnesio y el fósforo presentes en las alubias blancas ecológicas son esenciales para mantener huesos fuertes y prevenir la osteoporosis. Además, los folatos contribuyen a la salud celular y a la producción de glóbulos rojos.

Salud del sistema nervioso

• Gracias a su contenido en vitaminas del grupo B, como los folatos y la tiamina, las alubias blancas ecológicas apoyan el funcionamiento del sistema nervioso y la producción de energía celular.

Control del peso

• Las alubias blancas son bajas en grasas y altas en fibra y proteínas, lo que las hace muy saciantes. Esto ayuda a controlar el apetito y evitar los picos de hambre, siendo ideales para planes de pérdida de peso o mantenimiento.

Beneficios ambientales del cultivo ecológico

El cultivo de alubias blancas ecológicas tiene un impacto positivo en el medio ambiente:

• Conservación del suelo: Se emplean técnicas de rotación de cultivos y abonos naturales que mantienen la fertilidad del suelo.
• Reducción de la contaminación: Al no usar productos químicos, se evita la contaminación del agua y del entorno.
• Respeto por la biodiversidad: El cultivo ecológico fomenta un equilibrio natural entre plantas, insectos y microorganismos beneficiosos.

Cómo consumir y conservar las alubias blancas ecológicas

Las alubias blancas ecológicas son muy versátiles en la cocina y pueden utilizarse en una gran variedad de recetas. Algunas ideas para incluirlas en tu dieta:

• Guisos y potajes: Combínalas con verduras, especias y un poco de aceite de oliva para un plato tradicional y nutritivo.
• Ensaladas : Mezcla alubias blancas cocidas con ingredientes frescos como tomate, pepino, cebolla y hierbas frescas.
• Sopas y cremas: Su textura cremosa es perfecta para sopas ligeras o cremas ricas en nutrientes.
• Hamburguesas vegetales: Tritura alubias blancas con avena, zanahoria y especias para preparar hamburguesas saludables.
• Hummus de alubias blancas: Sustituye los garbanzos por alubias blancas en esta receta clásica, añadiendo tahini, ajo y limón.