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Laalubia de la Virgen, también conocida como alubia del manto de la Virgen, alubia del manto del Pilar, alubia Boliche, alubia cara de la Virgen del Pilar o alubia Pilarica, es una legumbre que destaca por su atractivo aspecto y su tradición en la cocina española, especialmente en Zaragoza, donde es ampliamente consumida.

Es una judía de pequeño tamaño, con un grano redondo, lleno y ligeramente esférico. Su color blanco con una característica mancha marrón le otorga un toque distintivo que la hace fácilmente reconocible. Además de su belleza visual, laalubia de la Virgenaporta un sabor suave y una textura cremosa, lo que la convierte en un ingrediente ideal para guisos, sopas y platos tradicionales que buscan resaltar los sabores auténticos de la gastronomía mediterránea.

Por su riqueza en proteínas vegetales, fibra, hidratos de carbono y minerales esenciales, esta legumbre es una excelente opción para quienes buscan una dieta equilibrada y saludable. Su versatilidad en la cocina y su calidad la hacen un producto único que no puede faltar en las despensas de los amantes de la buena cocina.

Origen: España