El Aceite de Oliva Virgen Extra Frantoio exhibe un perfil de sabor y aroma altamente valorado. Su sabor es frutado, con matices dulces y toques amargos y picantes, que evocan sensaciones de hierba fresca, tomate, lechuga, alcachofa, manzana, grano, romero, apio y almendra, culminando con un retrogusto afrutado y ligero. Considerado por muchos como elegante, este aceite se distingue por su textura fina y aterciopelada, que transita hacia tonos ligeramente picantes en la garganta con el tiempo.
Su color verde oscuro característico y su alta estabilidad lo colocan en un nivel similar a otras variedades como Picual, Verdial o Cornicabra.
Este aceite es ideal para freír, así como para su consumo en crudo, especialmente en ensaladas. Su origen italiano le confiere un carácter distintivo que realza los platos de pasta y marida perfectamente con pescados, como los blancos al vapor, simplemente con un toque de aceite crudo, o al marinar pescado azul.
