Esta combinación perfecta que se produce en sus campos, gracias la mezcla natural de aceitunas de la variedad cornicabra, de sus fincas situadas en el Parque Natural de los Cabañeros, Toledo. En sistema tradicional en secano, la mayoría de las fincas se encuentran en montaña, con amplios marcos de plantación y pendientes pronunciadas. Sobre suelos pedregosos y pobres donde se producen los mejores AOVE’s.
La variedad cornicabra es muy rústica, y es resistente al frío como a la sequía, toda una aceituna luchadora.
Conscientes de la importancia de la preservación del medio ambiente, limitan el uso de químicos, además de iniciar los aportes de materia orgánica para mejorar las características de los suelos.
También mantienen cubierta vegetal e en centro de la calle.
Sitena es Exclusividad
Obtener una producción limitada de sus propias fincas, donde el control de calidad lo realizan desde el propio campo hasta la botella.
El seguimiento de la trazabilidad durante todo el proceso de extracción les lleva a obtener un AOVE de olivar de secano en sistema tradicional, alto en polifenoles y de características únicas.
Nota de Cata AOVE Sitena Selección Cornicabra 100%
Presenta un sabor muy equilibrado en el que destacan notas verdes de almendra y plátano acompañadas por una mezcla de aromas y sabores que recuerdan a plátano, tomate, un ligero sabor y olor a hierbas aromáticas.
Transmite una gran sensación de densidad en boca, porque es afrutado y aromático, a la vez que presenta valores medios de amargo y picante, con un sabor muy equilibrado.
Se presenta en una elegante botella Premium de 500 ml, de cristal oscuro para proteger el AOVE de la luz solar.
Es de edición limitada y guardar con cuidado todas las sensaciones organolépticas y sensoriales.
Los olivos de donde se extrae este maravilloso zumo de oliva, son centenarios.
Ficha técnica:
Productor: Sitena
Origen: Navalucillos (Toledo)
Variedad: 100% Cornicabra
De Olivares de cultivo tradicional y de secano.
Sistema de extracción:| Elaborado mediante procedimientos mecánicos en frío de la primera extracción.
Condiciones de conservación: Se recomienda tenerlo siempre protegido de la luz, para ralentizar su oxidación.
Consumo preferente: 18 meses desde su envasado.
Acidez: 0,1º
Nota de cata:
Color
Color verde intenso con reflejos amarillos.
Aroma
En nariz, frutado intenso de aceitunas verdes.
Sabor
En boca, gran sensación de densidad, siendo afrutado y aromático, que contrasta con el verde de su color, tiene valores medios de amargo y picante, con un sabor muy equilibrado.
Maridaje: Es el compañero ideal para resaltar en crudo las ensaladas, las verduras, salsas y vinagretas. (perfecto para salsas emulsionadas) Y completamente sorprendente para la realización de postres y dulces como los brownies.
Información Nutricional por 100 g:
- Valor Energético: 3700kj/900 Kcal
- Grasas: 100 g
- De las cuales saturadas: 12,9 g
- monoinsaturadas: 83,5 g
- Polinsaturadas: 3,6
- Hidratos de carbono: 0 g
- de los cuales azúcares: 0 g
- Proteínas: 0 g
- Sal: 0 g
- Vitamina E: 200 mg
