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Arrayán Syrah es uno de esos vinos que hay que disfrutar sin prisas, saboreando lentamente su voluminoso paso por boca; un vino que llega por etapas y que nos deja al final un agradable dulzor en el retrogusto. En copa es evidente su densidad y exhibe un color cereza picota ligeramente evolucionado. En nariz es limpio y honesto, ofreciendo aromas de fruta cosechada en su mejor momento, aromas frescos de fruta negra madura, frutas del bosque. Con el tiempo y tras dejarlo reposar en copa, adquiere un carácter más cálido y denso, aparecen aromas de aceitunas negras y notas especiadas, notas que nos recuerdan a la carne asada, aunque sin perder su frescor, es una calidez "balsámica", y vuelve a recuperar ese carácter más silvestre y refrescante (mentolado) si lo agitamos nuevamente. Es un vino completo, un conjunto equilibrado, agradable y apetecible, un suave perfume que nos invita a catarlo en boca. En boca predominan las moras y las notas lácticas, y un elegante amargor inicial evoluciona hacia un suave dulzor al final. Tiene buen cuerpo y es persistente. Y en su persistencia aparece un fondo de mineralidad (mina de lápiz) y unas notas ahumadas. Es un vino con buena estructura, largo, realmente un vino para disfrutar en tranquilidad, con una buena comida y por qué no, en una distendida conversación de tarde. Envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés.