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El popularmente llamado arroz salvaje no es un tipo de arroz en realidad, realmente es una gramínea acuática, es un pseudocereal. Su grano es alargado, fino y de color oscuro.
Este arroz es cada vez más apreciado por su color oscuro, su textura crujiente, su sabor avellanado característico y su peculiar aroma a té negro.
Posee un alto contenido en fibra y vitaminas del grupo B, es bajo en grasas. Muy recomendado en dietas de adelgazamiento.
La absorción de agua del grano supera 4 veces su volumen, por lo que al ingerir el arroz salvaje una vez cocinado, da una gran sensación de saciedad. No contiene gluten, por lo tanto es apto para celíacos.
Necesita remojo de 3 horas si queremos acortar su tiempo de cocción.
En la cocina moderna se utiliza el arroz salvaje en combinación con otros arroces tradicionales, setas, verduras, hortalizas, frutos secos y salsas de soja, mostaza o curry. El arroz salvaje también se puede prepararse frito, obteniendo una especie de palomitas de textura crujiente y sabor muy característico.
Origen: Canadá
No contiene alérgenos.
