Baynos es un vino blanco elaborado por Bodegas Mauro en la D.O.Ca. Rioja con Viura. Un vino excepcional que representa la esencia de Bodegas Mauro en Baños de Ebro. Elaborado con la variedad de uva viura, este vino cautiva con su carácter distintivo y su calidad indiscutible.
Las pequeñas parcelas de viñedo cultivadas en vaso en Baños de Ebro brindan las condiciones perfectas para el crecimiento de la viura. El suelo pobre de composición arcilloso calcárea añade una complejidad única a las uvas, transmitiendo su carácter terroso y una expresión equilibrada.
En Bodegas Mauro, el cultivo de Baynos sigue prácticas ecológicas en proceso de certificación. Se aplican técnicas biodinámicas y se trabaja con tracción animal, preservando la armonía con la naturaleza y asegurando un vino auténtico y sostenible. Los rendimientos cuidadosamente limitados a 3.500 kg por hectárea garantizan la concentración de sabores y aromas en cada botella.
La elaboración de Baynos es un arte en sí mismo. La fermentación alcohólica se lleva a cabo con levaduras autóctonas, añadiendo un carácter único al vino. Además, la crianza de 20 meses en barricas de roble francés proporciona elegancia y suavidad a este vino excepcional. El resultado es una producción limitada de tan solo 2.882 botellas, cada una de ellas una joya para los amantes del buen vino.
Nota de cata de Baynos Blanco
En la nariz, Baynos se presenta de manera cautivadora y aromática. Su perfil olfativo evoca a los blancos añejos, revelando notas complejas y maduras en lugar de los aromas más juveniles y frutales. Los aromas se despliegan en capas, con matices sutiles de frutas blancas maduras, delicadas notas florales y elegantes pinceladas de roble.
Al paladar, Baynos muestra una vibrante vivacidad y una sorprendente pureza de sabores. Los sabores se presentan limpios y punzantes, brindando una sensación refrescante en cada sorbo. Su equilibrio es sobresaliente, con una acidez bien integrada que realza los sabores y aporta estructura al vino. Esta armonía entre acidez y sabores sugiere que Baynos tiene un gran potencial de envejecimiento en botella.
