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Es un condimento en polvo de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos.
Aporta un toque muy especial en los platos a los que se añade como pueden ser arroces, paellas, patatas, adobo de chorizos o pulpo a la gallega.
Proporciona una tonalidad roja a los alimentos a los que se incorpora además del sabor y aroma característico.