Brillat-Savarin refinado

Es un queso de leche de vaca pasteurizada de unos 500g con un 40% de grasa en el producto final.

El Brillat-Savarin forma parte de la familia de los quesos de pasta blanda con corteza hinchada.

De su olor ligeramente lácteo se desprende un sabor cremoso y untuoso que no deja indiferente.
El color blanco de la corteza se orienta hacia el de la mantequilla del interior.
Se consume todo el año pero su temporada óptima es de abril a octubre.

Este queso es un queso de triple crema, suave al paladar y que se consume mejor joven y fresco.
Creado ya en 1890, por la familia Dubuc, en Seine-Maritime, con el nombre de "Excelsior" o "Délice des gourmets" y rebautizado, en los años 30, en honor del magistrado y célebre gastrónomo Brillat-Savarin.