ingredientes: SUERO DE LECHE de oveja y/o cabra, LECHE cruda de oveja y/o cabra, sal
PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA
Establecido como agricultor en 1972 en Poggio Mezzana, Michel MATTEI entrega la leche de su rebaño a las queserías de Roquefort durante dos temporadas y luego comienza la transformación en la granja.
Muy pronto, a partir de 1976, aparece la pequeña punta de la Fougère (A FILETTA). La técnica mejora y el producto experimenta cierto éxito, lo que conlleva un desarrollo del rebaño y de la explotación.
En 1981, se instala con su esposa Laurence en las bodegas de la 'Maison MANNONI', en el borde de la Nacional 198 en la comuna de Taglio Isolaccio. El éxito es tal que consideran comprar la leche de sus vecinos.
En 1984, Laurence MATTEI retoma la actividad quesera como artesano quesero.
(4 proveedores - incluido el Sr. MATTEI - 120,000 litros de leche de oveja).
En 1989, se crea la SARL 'A FILETTA' quesería artesanal.
Continúa con la actividad artesanal, ejercida hasta entonces por la Sra. MATTEI.
-Compra de un terreno en el borde de la RN 198 y adaptación en una lechería.
-Importante desarrollo de la recolección
-leche de oveja y leche de cabra, comercialización en el continente ...
Desde la década de 2000, la empresa cuenta con una herramienta de producción eficiente
capaz de combinar tradición y modernidad...
