Establecido como agricultor en 1972 en Poggio Mezzana, Michel MATTEI entrega la leche de su rebaño a las queserías de Roquefort durante dos temporadas y luego comienza la transformación en la granja.

Muy pronto, desde 1976, aparece la pequeña punta de la Fougère (A FILETTA). La técnica mejora y el producto tiene cierto éxito, lo que lleva a un desarrollo del rebaño y de la explotación.

En 1981, se instala con su esposa Laurence en las bodegas de la 'Maison MANNONI', en el borde de la Nacional 198 en la comuna de Taglio Isolaccio. El éxito es tal que consideran comprar la leche de sus vecinos.

En 1984, Laurence MATTEI retoma la actividad quesera como quesera artesana.
(4 proveedores - incluido M MATTEI - 120,000 litros de leche de oveja).

En 1989, se crea la SARL 'A FILETTA' quesería artesanal.
Se hace cargo de la actividad artesanal, hasta entonces ejercida por la Sra. MATTEI.

-Compra de un terreno en el borde de la RN 198 y acondicionamiento en una lechería.
-Importante desarrollo de la recolección
- leche de oveja y leche de cabra, comercialización en el continente...

Desde la década de 2000, la empresa cuenta con una herramienta de producción eficiente
totalmente capaz de combinar tradición y modernidad...