Es un producto derivado del maíz clasificado como cristal perlado que pertenece a la especie Zea mays, L. La materia prima, cuando llega a la Industria, es sometida a un riguroso control de calidad, siendo clasificada y almacenada adecuadamente en sus propios silos. El producto se obtiene por escarificación/desgerminación automática o manual, que comprende el siguiente proceso: pre-limpieza, limpieza, desollado y desgerminación del grano, bruñido (pulido a la piedra) y finalmente sutamento (acto de pasar por el suta).

El maíz amarillo no contiene gluten, pero se puede cruzar con alimentos que contienen gluten durante la cosecha y el transporte.