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Para la elaboración de este vino, realizamos una serie de selecciones: una primera de viñedos, una segunda de racimos y una tercera de barricas. La vendimia se realizó a mano en pequeñas cajas de 20 kg. Una vez en bodega se procedió a una nueva selección, la de racimos en mesa.
Las uvas empleadas en su elaboración, procedentes de viñedos de más de 80 años, realizaron la fermentación por separado en cubas de roble francés de 500 litros. La fermentación y posterior maceración se prolongaron durante 2 semanas.
Realizó la fermentación maloláctica y la crianza en barricas nuevas de roble francés procedentes de diferentes tonelerías, donde permaneció 18 meses.
Terminado este proceso de crianza, el vino se embotelló directamente sin ser sometido a procesos de estabilización ni filtración.
Características
Tipo de vino: Tinto con Crianza
Añada: 2019
Variedades: 100% Tempranillo.
Crianza: 18 meses en roble francés nuevo.
Viñedos: En Laguardia de más de 80 años. En nuestros pagos Fuente del Espino, Valcavada y Prado de las Albas.
Tipo de suelo: Arcillo – calcáreo.
Grado: 14,5% vol.
Tempranillo de viñedos viejos de 80 años de edad, experimenta una excelente evolución en la botella (hasta doce años). Fiel a su estilo complejo, delicado y elegante, concentrado junto a una excepcional madurez arropada por una buena acidez que le aporta frescura y viveza.
Agradece una decantación previa al consumo (una hora) y llega a la copa a temperatura ambiente (16º) y un maridaje adecuado: guisos de carnes con setas. Atesora un considerable potencial de guarda en buenas condiciones de conservación.
Nota de Cata:
Aspecto: cereza picota muy intenso.
Aroma: aroma de buena intensidad, con intensos recuerdos de madera tostada, bien respaldada por un potente fondo frutal, notas minerales, especiadas y balsámicas.
Boca: goloso en la boca con buena estructura, acidez correcta, gran intensidad frutal y un final largo, potente, envuelto en suaves taninos. Se saborean notas tostadas y cremosas. Muy expresivo.
