La Carrillera de Ternera guisada es un
plato tradicional de la gastronomía
asturiana y uno de los más populares tanto en Asturias como en toda la geografía española.
Las carrilleras o carrilladas son un
corte de carne , principalmente de cerdo o de ternera, de la zona de la
mandíbula.
Estas carrilleras de ternera guisadas poseen una
textura tierna y jugosa ya que se han elaborado siguiendo las recetas tradicionales, de forma
lenta y prolongada para ablandar el tejido conectivo que contienen.
Un auténtico manjar realizado con pocos ingredientes
: ternera, aceite de oliva, brandy, tomillo, pimientos y sal; sin aditivos ni conservantes. El resultado te dejará sin palabras, una conserva gourmet que podrás disfrutar con tus invitados más exigentes.
Recomendamos calentar a
fuego lento o al baño maría y servir.
Para hacer aún más especial la experiencia de degustarlas, aconsejamos tomar las carrilleras acompañadas de un vino tinto de Denominación de Origen de
Rioja.
Procedencia animal: Cerdo