Castiñeiro Espadeiro es un vino tinto monovarietal elaborado con uvas Espadeiro provenientes de viñedos de 40 años ubicados en el Valle del Salnés.

Las uvas se despalillan y fermentan en barricas de roble abiertas, seguido de una maceración de dos semanas con bazuqueos diarios. Posteriormente, el vino envejece durante 6 meses en barricas usadas de roble francés.

Este proceso da lugar a un vino fresco y ligero, con una acidez vibrante y taninos redondos.