Origen: Soria.Los champiñones son un hongo con una especie de sombrero que suele ser de color blanco. Se puede consumir tanto en conserva como fresco, y cocinado. Puedes ser cultivado, pero también silvestre.
Propiedades y beneficios:
Es un alimento muy rico en agua, fibra e hidratos de carbono, lo que hace que aumente nuestra sensación de saciedad. Son ricos en potasio y sodio por lo que fortalecen nuestro corazón y huesos. Los champiñones contienen selenio y vitamina D por lo que son una fuente de antioxidantes. Retrasa el desarrollo de la diabetes y es buena incluirlos en la dieta de los que la sufren. Son muy bajos en calorías y favorecen nuestro sistema digestivo. También nos ayudan con el buen funcionamiento del sistema nervioso. Ayudan a regular el colesterol. Al no tener casi grasas los champiñones son muy buenos para personas con obesidad o sobrepeso.
Valor nutricional por cada 100gr:
Calorías: 22 Kcal
Carbohidratos: 3.3 g
Azucares Simples: 2 g
Fibra: 1 g
Sodio: 5 mg
Conservación y trucos:
Quítales la tierra, pero nunca los laves, guárdalos en una bolsa de papel y mete unas ramitas de perejil para evitar que se oxiden. Un truco para lavarlos muy bien antes de cocinarlos es cubrirlos con agua en un recipiente y espolvorear un poquito de harina, agítalo bien y al final debes enjuagarlos muy bien con agua fría y estarán listos para cocinar.
Receta y usos en la cocina:
Tiene múltiples de formas de ser cocinados. Son muy versátiles. Puedes asarlos rellenos, comerlos crudos en ensaladas, hacerlos al ajillo, como guarnición tanto de carne como pescado, pero también puedes hacer paté. Par ello, sofríes una cebolla y un ajo durante aproximadamente dos minutos. Incorporas los champiñones laminados y los tienes a fuego medio hasta que tomen un color tostado. Tuesta unas nueces en el horno, aproximadamente unos 80g durante 2 minutos a 180 grados. El siguiente paso será batir todos los ingredientes de la sartén con una cuchara de levadura de cerveza, sal y pimienta, al final añades las nueces tostadas y bates hasta que tenga una crema homogénea.